İlk hasat zeytinyağı, Gemlik bölgesinin enfes lezzetteki zeytinleri arasından toplanan sadece yeşil zeytinlerden elde edilen zeytinyağıdır. Sadece yeşil zeytin olması ve henüz tam olgunlukta zeytinler olmaması zeytinyağının içerdiği mineral olarak diğer zeytinyağlarına oranla çok daha fazladır.