Ekim-Kasım aylarında domat cinsi zeytin yeşil iken özenle toplanır. Eleme makinalarında boylanır, seçilir ve yıkanır. Zeytinler ağzı geniş zeytin tanklarına konur. Ağızlarına kadar içme suyu ile doldurulup kapakları kapatılır. Kendi suyunda 60-65 gün kalır ve suyu değiştirilir. İkinci suda yine 15-20 gün kaldıktan sonra tekrar su değişimi yapılarak zeytinin ön acılığı alınır. Üçüncü olarak tuz ve limon tuzu karışımıyla hazırlanan salamura suyu dökülür ve doğal fermantasyona bırakılır. Yaklaşık 15 günde bir tuz dengesi için sirkülasyon yapılır ve yaklaşık 6 ay içerisinde zeytin yeme olgunluğuna erişir. Olgunlaşan zeytinler salamuradan çıkarılır, ezik taneler ayıklanır ve yıkanır. En son olarak çekirdekleri çıkartılarak içlerine kırmızı biber doldurulur. Ambalajlara konan zeytinlerin üzerlerine kalıcı salamura suyu olarak hazırlanan tuz ve limon tuzu karışımı dökülür.

Izgara zeytin üretmek için önce özenle seçilen önceden tatlanmış domat çeşidi zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıyor. Daha sonra bu çekirdeği çıkartılan zeytinlerin salamura suyu süzdürülerek hafif bir kurutma işlemine tabi tutuluyor. Makine ortamında alttan ve üstten yüksek ateşli ızgara telleri ile hafif bir baskı uygulanıyor. Izgara telinin şekli yüksek ısıyla zeytinin üzerinde çizgiler ve hafif bir barbekü tadı bırakıyor. Makineden çıkan zeytinlere paketleme aşamasında sarımsak ve çeşitli baharatlarla birlikte hazırlanan yağlı salamura suyu ekleniyor. Böylece eşsiz aromatik bir tat ortaya çıkıyor.